Variété: 100% de brume

Vinification: Raisins du vignoble Ravera unique situé dans la municipalité de Novello, avec environ 4500 plantes par hectare de 27 ans d’âge moyen. La partie la plus ancienne a été plantée en 1935. Ravera di Novello est une colline fabuleuse avec une exposition sud-ouest, avec un sol calcaire-argileux et une superficie d’environ 3 hectares. La fermentation dure environ 4/5 semaines dans le réservoir d’acier en contact avec les peaux. Cette fois comprend la macération pré et après fermentation avec l’utilisation de l’ancienne méthode du chapeau submergé. Lent malolactique dans le baril, jusqu’à la fin du printemps. Le vin reste donc plus d’un an sur l’écume de la malolactique sans transvailing.

Vieillissement: 32 mois en gros fûts de chêne.

Description: couleur rouge criarde intense. Très classique et traditionnel avec une structure robuste et des tanins intenses; bouquet dans la jeunesse encore fermé avec des notes légères de levure, mais dans le verre s’ouvre lentement avec des notes épicées et mentholées. En fin de compte, la structure puissante et la concentration adoucissent le potentiel tannique.

"Goûté aveugle. Rubis mi-profond. Fin de la cerise et de la farine d’avoine nez avec ce qui ressemble à la suggestion la plus merest de chêne neuf. Orange sanguine et ongle rouillé.
Très, New10 tanins fermes et légèrement secs encadrant des fruits élégants. Structure assez puissante, et construite pour "Je ne vais pas aller dans (WS)

Combinaisons: gibier, viande rouge, fromage assaisonné.