Vignoble:Nebbiolo 100%
Le plus vieux cru d’Italie (bouteille de Cannubi 1752, toujours existant).
Selon Slowfood : « ... Cannubi... obscurcit les autres vignobles de la municipalité de Barolo...".
Au milieu de la colline de Cannubi, notre vignoble.
En 1989, nous avons créé, en collaboration avec l’Université de Changin, le premier vignoble barolo planté sur les terrasses, pour retrouver une grande position avec une pente de plus de 20%, obtenant, grâce à l’exposition accrue à la lumière, une maturation parfaite.
Cannubi est le paradigme de Barolo: avec les caractéristiques de l’Elvétien et tortonien; des notes de réglisse et de tabac sucré accompagnent ses tanins ronds; mûrir à 6/7 ans avec toute sa complexité et l’aristocratie.
Style vinicole:
fermentation en cuves de chêne de 55hl, 15 jours en contact avec les peaux avec le système humide doux du chapeau de douche, température 30-27 degrés C
Maturité : 2 ans en fût de chêne de capacité moyenne
Raffinement : au moins 15-16 mois dans la bouteille
Chiarlo Michele
Barolo DOCG CANNUBI
195.00 CHF
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