Cépage: 100% Barbera
d'alcool: 14.5 vol
Nombre de bouteilles produites: 35 000 bouteilles (9% de l'ensemble de la production)
Rendement à l'hectare: 2.500 bouteilles
Premier millésime: 1998
Vignoble:
Nom/ emplacement géographique: Bionzo Costigliole d'asti
Type de sol: calcaire
Age moyen des vignes: 45 à 55 ans de
moyenne Altitude: 300 m
de l'Extension de la vigne: 14 acres
Caractéristiques spéciales: exposition sud, vieille vigne
Vinification:
Période de récolte: fin de septembre, au début du mois d'octobre
de la Cave: LA SPINETTA, Castagnole Lanze
Fermentation: macération et la fermentation dure de 6 à 7 jours dans
les horizontaux avec contrôle de la température. La
fermentation malolactique a lieu en bois.
Vieillissement: entièrement en barriques françaises nouveau moyen de grillage
pour les 16-18 mois
mise en bouteille: après vieillissement, le vin est transféré dans des cuves
en acier pendant 6 mois puis mis en bouteille, suit un
affinement en bouteille pour 3 mois.
Précautions ne pas effectuer des filtrations et les précisions
Disponibles: 2 ans et 2 mois après la récolte,
la Description du vin:
Couleur: grenat très foncé avec des touches de brillant
Nez: concentré, avec des notes de mûre et de myrtille et
une note de vanille
Bouche: bien structuré, persistante et fraîche, avec de l'acidité,
typique du raisin
Évolution: de 20 à 25 ans
Formats disponibles: 750 ml.
Accords mets / vins: fromages à pâte molle, très savoureux, du gibier, de la viande en
général