Vietti
Barbera d'Asti DOCG Tre Vigne
Vinification: de la sélection de trois vignobles à Agliano d’Asti, canton De La Crena: une partie du vignoble La Crena, le même utilisé pour le Barbera Cru "La Crena", l’un planté en 1978 et l’autre en 1996. La densité moyenne est de 4 800 plantes par hectare et la production par hectare de 40 hl. Macération froide pré fermentative pendant 96 heures. Fermentation de l’alcool pendant 15 jours dans des réservoirs d’acier à 30-32 degrés Celsius, avec des remontées d’alcool fréquentes et "délestage". Malolactique en barriques et contact avec l’écume pendant 6 mois.
Vieillissement : 14 mois au total des barriques de 14 mois et des fûts de chêne de Slavonia. Mise en bouteille sans filtration en avril 2011.
Description: Couleur rouge rubis avec des notes minérales et vanillées. Vin au corps moyen et sec, avec acidité fraîche (parfait pour l’accompagnement avec de la nourriture) et tanins moelleux. Barbera très bien équilibré, bonne complexité et finale des cerises rouges.
Combinaisons : hors-d’œuvre, salades riches, légumes de saison grillés, soupes, ragoûts, pâtes, veau et porc, poulet aux sauces légères.
Certificat VEGANO - VEGAN
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