La Spinetta
Barbaresco Valeirano DOCG
Titre alcoométrique: 14,5% vol.
Récompenses reçues:
Production moyenne: 7 000 bouteilles (1,5% de la production totale)
Rendement moyen à l'hectare: 2300 bouteilles
Premier millésime: 1997
vignoble:
Nom / localisation géographique: Valeirano, Treiso
Type de sol: calcaire, rocheux
Age moyen des vignobles: 35-45 ans
Altitude moyenne: 450 m
Extension du vignoble: 3 hectares
Particularités: exposition sud, vignoble escarpé
Processus de vinification:
Période de récolte: début mi-octobre
Cave: LA SPINETTA, Castagnole Lanze
Fermentation: fermentation alcoolique pendant 7-8 jours en rotofermenteurs avec contrôle de la température, fermentation malolactique en barrique
Vieillissement: entièrement en barriques françaises neuves moyennement grillées
pendant 20-22 mois
Mise en bouteille: transférée dans des cuves en acier pendant 3 mois avant la mise en bouteille, en bouteille 12 mois avant la commercialisation.
Particularités: pas de filtration ni de clarification
Commercialisation: 3 ans après la mise en bouteille
Description du vin:
Couleur: rouge
Bouquet: complexe avec des notes épicées, avec des notes de truffe blanche
Goût: structuré et austère avec des tanins élégants et une longue finale
Evolution: 25-30 ans
Formats disponibles: normal et Magnum Riserva
Accords: idéal avec des grillades, des viandes rouges et du gibier élaborés, ou seul ...
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