Vigne : Nebbiolo de 100 %
Gradation alcoolisée : 14,5 % alc.
Reconnaissance reçue :
Production du milieu : 15 500 bouteilles (4 % de la production entière)
Fait des médias pour l'hectare : 2,200
Première année : 1996
Vignoble :
Nom / placement géographique : Starderi, Neive
Type de sol : calcaire
Âge mûr du vignoble : 35-45 ans
Altitude du milieu : 270 mètres
Dimension du vignoble : 6,5 hectares
Caractéristiques particulières : l'exposition au Sud, Neive est la zone la plus célèbre pour la production du Barbaresque
Processus de Vinification :
Période de la vendange : commencement – moitié de l'octobre
Cave : L'ÉPINETTE, guimbardes Lanze
Fermentation : fermentation alcoolisée depuis 7-8 jours dans rotofermentatori avec le contrôle de la température, fermentation malolattica dans barrique
Raffinement : entièrement en français barriques de nouvelles de grillage du milieu depuis 20-22 mois
Mise en bouteille : le vin est transféré dans les cuvettes d'acier depuis 3 mois avant la mise en bouteille et il reste dans la bouteille 12 mois avant le marketing
Particularité : aucune filtration ou cela ne s'expliquent
Marketing : 3 ans après la vendange
Description du vin :
Couleur : rouge granuleux
Bouquet : inklings de petits fruits rouges, roses et d'épices douces.
Goût : grande balance et une finale longue et intense
Évolution : 25 - 30 ans
Formats disponibles : Magnum normal et de Réserve
Couplages : l'idéal avec la nourriture de gril, élaborez des plaques, de la viande rouge et un jeu