Astoria
Astoria Lounge Brut
Domaine Val de Brun.
Vignobles orientés vers le nord-sud et l’ouest-est avec environ 4000/4500 souches par hectare avec une moyenne d’âge d’environ 8/12 ans.
Production moyenne de 3/4 kg par souche de 120/130 q.li par hectare.
Raisins : variétés aromatiques typiques de la haute Trévise.
Système d’élevage: Sylvoz.
Technologie
La récolte a lieu manuellement en Septembre suivie par le pressage doux avec une courte macération froide des peaux et la décantation statique du must. Sa fermentation primaire a lieu dans des récipients en acier à 18/19 degrés C avec des levures sélectionnées. Le nouveau vin est conservé sur la noble écume pendant quelques semaines; la prochaine étape est la prise de mousse qui dure 20/25 jours à 18 degrés. Une fois terminé, le vin mousseux est conservé sur la racaille pendant quelques semaines. C’est la façon d’endiguer la stabilité et l’embouteillage. Arrêt en bouteille pour le vieillissement final.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLELEIC
Perlage: très fin et persistant.
Couleur : jaune paille avec reflets verdâtres.
Odeur : éthène, délicat, très personnel pour la synergie entre les arômes variétaux et les parfums de levure ; note aromatique.
Goût : plein, harmonieux, sec.
TEMPÉRATURE DE SERVICE :
6-8 C, obtenu dans un seau avec de la glace.
MODE DE RÉTENTION :
Conserver dans un endroit frais et sec et à l’abri des sources de lumière et de chaleur.
Est interdit de vendre de l'alcool aux personnes de moins de 18 ans.
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