Cusumano
Angimbe' IGT
Ficuzza, Piana degli Albanesi (PA).
raisin
Insolia 70%, Chardonnay 30%.
exposition
Insolia au sud-est,
Chardonnay à l'est.
Âge moyen des vignobles
Insolia 13 ans, Chardonnay 13 ans.
élevage
Vignobles formés en escaliers, densité 5000 plants par
hectare.
rendement
60 q de raisins par hectare.
récolte
Manuel, Chardonnay en août, Insolia pendant
les dix premiers jours de septembre.
vinification
Macération à froid des peaux pendant 12 heures à 8 ° C, pressage
pneumatique, décantation à froid, fermentation
à 18 ° -20 ° C, permanence en acier sur lies fines pour
4 mois et raffinement ultérieur en bouteille.
Est interdit de vendre de l'alcool aux personnes de moins de 18 ans.
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