Musella
Amarone della Valpolicella DOC Riserva
Cépage: Corvina et Corvinone 70%, Rondinella 20%, Oseleta 10%.
- Situation géographique: au nord-est de Vérone, sur la colline qui sépare Montorio de la vallée d'Illasi.
- Extension: 27 hectares de vignes avec un nouveau système en espalier.
- Date de plantation: de 1960 à 2001.
- Composition du sol: calcaire avec une prévalence d'argile ferreuse rouge dans les vignobles Il Perlar et Palazzina, un mélange de tuf argileux moyen à Monte del Drago.
- Plantes à l'hectare: 5/7 000.
- Amincissement: du 30 juillet au 10 août.
- Récolte: De fin août à mi-septembre.
- Rendement par plante: 1 kg
- Tendance climatique
Hiver extraordinairement chaud et les bourgeons partent déjà en mars. La saison se poursuit chaude, précoce et avec peu de pluie jusqu'à fin juin, lorsqu'une tempête de grêle détruit 40% de notre production. Cependant, nous avons le temps de soigner les vignes avec un travail soigneux d'éclaircissage et de réduction des feuilles, afin de toujours garder les raisins restants au sec. Pendant la récolte, le temps est parfait, donc le millésime est médiocre (en quantité), mais d'excellente qualité.
- Technique de vinification
Les grappes choisies et collectées dans des caisses sont placées dans une pièce spéciale ventilée pour être séchées selon le fameux procédé de séchage. Les raisins perdent au moins 35% de leur poids d'origine concentrant ainsi les sucres, les composants aromatiques et les tanins nobles. En janvier, le pressurage doux a lieu et la fermentation commence à basse température (13 ° - 17 °); la longue macération permet une extraction maximale du fruit.
Le vin reste 24 mois en tonneau de chêne français et en fûts plus grands (700, 1500 et 3500 litres); après mise en bouteille, il reste à affiner au moins un an avant d'être livré.
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