Planeta

Alastro DOC

15.60 CHF
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Il tire son nom d'un arbuste sauvage qui remplit les vallées autour du lac Arancio de fleurs jaunes. Il s'agit d'un pur Grecanico, issu du vignoble historique d'Ulmo, âgé de 25 ans, capable donc de mieux exprimer les caractéristiques uniques de cette noble et ancienne variété sicilienne. Élégant, équilibré et austère, il est le compagnon idéal d'une riche cuisine méditerranéenne.

VARIÉTÉ: 95% Grecanico, 5% Fiano

Vinification Après égrappage et pressurage doux, le moût est décanté à basse température, puis ensemencé sur limpide avec des levures sélectionnées. En fin de fermentation, il vieillit sur lies fines pendant 6 mois avec des bâtonnages continus

Capacité de vieillissement:
A boire immédiatement ou à vieillir jusqu'à
4-5 ans; Grecanico surprend par sa capacité à évoluer

Notes de dégustation
Robe jaune paille avec des reflets verdâtres
Nez austère et doux. Parfums de melon blanc mûr et de pêche blanche d'Etna, suivis de sensations sucrées, presque de chocolat blanc et de meringue. Une composante minérale apparaît progressivement dans le vin.
La bouche est fine, pas trop volumineuse, mais pleine et d'une douceur inattendue. Une belle acidité rehausse sa fraîcheur. Fin imprévisible pour le retour de notes florales denses

Accords Accompagne bien les premiers cours de cuisine méditerranéenne et végétarienne

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