L’histoire du primitif se perd dans la nuit du temps. Arriver dans les Pouilles probablement de l’autre côté de l’Adriatique aux mains des Illyriens de la région des Balkans dédiés à la culture de la vigne a commencé à être commercialisé dans toute la Méditerranée par les anciens Phéniciens qui fréquentaient nos côtes.