Au Latium, la propagation de la vigne remonte au moins aux Etrusques, connus pour être certains de la cultiver dans la Vivirbese. C'est, cependant, à l'époque des Romains antiques, avec l'élévation de Rome à la capitale impériale, que la culture de la vigne a connu un développement considérable. À la fin des années 1800, les vins les plus célèbres du Latium ont tous été obtenus à partir de variétés de raisins indigènes: Castelli Romani, Frascati, Marino et Est! Est!! Est!!!. L'évolution moderne de la viticulture latiale a été réalisée grâce au développement des vignobles sociaux, qui ont fourni des vignobles de taille industrielle, tandis que des entreprises innovantes ne sont nées que ces dernières années.