Nach Jahren des unaufhörlichen Experimentierens haben wir im Weinberg "Asinone" das beste qualitative Potenzial unserer Trauben identifiziert. Das Edle "Asinone" ist der höchste Ausdruck unserer Produktion und die vollendeteste Synthese zwischen Tradition, Territorium und Weininnovation. Hergestellt aus Sangiovese Trauben, drückt es einen erkennbaren Stil und einen definierten Charakter, aber in der Lage, die Trends des internationalen Geschmacks zu konfrontieren.

Erstes Produktionsjahr:
1983 (geboren als Reserve)

N. Flaschen im Durchschnitt produziert: Asinone wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt und die Anzahl der produzierten Flaschen spiegelt die Qualität des Jahrgangs selbst wider.
Im Durchschnitt beträgt die Produktion etwa 20.000-40.000 Flaschen.

In den Jahren, in denen es nicht abgefüllt wird, wird Asinone zu Noble of Montepulciano Basis "herabgestuft".

Sorte: In den besten Jahrgängen wird Asinone mit 100% Sangiovese hergestellt. In den anderen fügen wir etwa 10% von Colorino und Merlot hinzu, die im neuen Teil des Weinbergs produziert werden.

Rebfläche: 14 ha. (9 hat. 1963 gepflanzt, 5 ha im Jahr 1990)

Höhe: 350 m.s.l.m.

Exposition: Süd/Süd-West

Art des Bodens: Ton-Limose-Natur mit Skelettpräsenz

Pflanzendichte: 3.000 Stämme pro Hektar im alten Teil und 5.000 im neuen

Erntemethode: Kassettenhandbuch

Weinbereitung: Die Gärung erfolgt in "trunkkonischen" Fässern aus Edelstahl bei kontrollierter Temperatur mit durch Austausch integrierten Gedränge. Die Gärung und Mazeration dauert 20-25 Tage.

Veredelung: 16-18 Monate in neuen Eichenbarriques Französisch.

Alterungskapazität: 15 Jahre