Zyme
Valpolicella Class. Superiore DOP
Hintergrund: weich, elegant, fein, leicht, aber nicht mit diesem Arm. Nur Klarheit des Profils, die in ihrer Authentizität einfach auf der einen Seite, aber große Persönlichkeit auf der anderen Seite macht. Das möchte ich ausdrücken, unsere Trauben,
unsere Böden und die immer vorsichtigere Fähigkeit, nicht invasiv zu sein.
Highlights: Rubinrot mit frisch grellen Reflexen, Nagel mit weichen Violetttönen. Zur Rotation im zarten Glas mit sehr schlanken Düften, die an die reife Kirsche erinnern, und paradoxerweise einer leichten Note von Tabak. In den Mund tritt ohne Eindringen, weich und umhüllend verlassen es dann mit einem richtigen Geschmack, ein Geschmack von reifen Früchten und Gewürzen.
Technische und analytische Daten: verschiedene Weinberge im Besitz und in Zusammenarbeit, gezüchtet
Guyot-System, 6500 Stämme pro Hektar.
Ertrag min. und max. 60/80 q.li pro Hektar – Weinertrag 60%
Weinberg- und Kellerbetrieb: Auswahl der Triebe, Entschärbung, Ausdünnung
Trauben. Gärung von frischen Trauben im September/Oktober bei natürlichen Temperaturen und dann im Januar auf den Schalen von Amarone mit der traditionellen Methode namens "Ripasso" für etwa 14 Tage. Verfeinerung im Fass der slawonischen Eiche für mindestens 3 Jahre, schließlich Flasche.
Paarung: Suppen, Nudeln und Bohnen, weißes Fleisch, Käse mittleren Alters.
Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige unter 18 Jahren ist verboten.
Wir liefern keine alkoholischen Getränke an Minderjährige.
Die Mehrwertsteuer (7,7% MwSt.) Ist in den Preisen enthalten.
Wir behalten uns das Recht vor, Preise, Jahrgänge und Produktverfügbarkeit zu ändern.
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