EINSTUFUNG: Carignano del Sulcis Superiore.

PROVENIENZ: Ange-Sulcis-Rebflächen, die in einem noch offenen Hotelzimmer aufgezogen werden (lateinischer Vigna).

ZUSAMMENSETZUNG DES BODENS: Grundstücke, die durch Skolchen und Teigwaren, Sand-und Kalksteine, in der Regel entspuriert werden.

AVAGE: Carignano 95%, Bovaleddu 5%.

KLIMA: Im Sommer, gemäßigt im Winter, weinend.

ABHOLUNG DER SAMMLUNG: Manuelle Erfassung, die am Ende des September beginnt und die erste zweite Dekade des Oktoberes endet.

VINIFIZIERUNG: Die alkoholische Gärung erfolgt in Behältern aus Edelstahl, die für einen Zeitraum von einem bestimmten Zeitraum konditioniert werden. 15 Tage, bei denen die Zerkleinerung der Traubentrester eine vollständige Verbreitung der Polyphenolsubstanzen in den Löchern des Traubenmostes ermöglicht. Im Anschluss an die frühzeitige malolaktische Gärung ermöglicht die Umstellung des Weins auf Barriques bereits Anfang Dezember. Die Reifung in Barriques, die neue französische bis feine Barriques sind, wird bis zu einem Höchstgehalt von 16-18 Monaten fortgesetzt, nach dem der Wein Komplexität, Stil und Lebensfähigkeit erwirbte. Zwölfmonatsverengung.

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE: Farbe: Rot rubino, mit grob gekrogenem Leichenabbild. Parfüm: seltene, komplexe Hinweise: Pflauge und Heidelbeeren, Süßigkeiten, Lorbeeren, Gynäen, Tabak und Schokolade. Gusto: Reichen, warm, weich, weich, würzelt, nass, Tannine aus der seltenen Eleganz.

AUFBEWAHRUNG: Konstante Temperatur von 17 ° C, eine Feuchtigkeit von 75-80%, vor Licht geschützt, waagerechte Flasche.

DIENSTSTELLE: Große Amplitude mit mittlerer Breite und Verbreitungskappe, Temperatur 18 °.

GASTRONOMIE: Rostfleisch, Fleisch, frei von Wild, von Aromen und Gewürzen und Gewürzen und Käsesorten, die aus dem Durchschnitt und der langen Reifung sind.