Die TRAUBEN UND DEN WEINBERG
Mit dem ziel, einen wein könnte besser vertreten kann das große
potenzial der rebflächen in der region Latium glaubten wir richten unsere aufmerksamkeit auf die sorte Syrah.
Die pflege der einzelpflanzen, insbesondere in bezug auf das anbausystem und auf die eindämmung der produktion, ermöglichen es uns, trauben von großer ausgewogenheit, sowohl aus sicht der zuckergehalt als auch phenolisch.

DIE VINIFIKATION
Sofort nach der ernte und der anschließenden pressung werden die trauben starten sie in einer
phase der pre-kalte mazeration für 4 oder 5 tage bei einer temperatur von 18-20°C.
Diese technik unterstreicht am besten die natürliche eigenschaft, der frische und duft der frucht. Danach wird die gärung setzt bei einer temperatur von 25-27°C.
nach der gärung den alkoholgehalt, der wein wird eingegeben in barriques (zweiter
durchgang für einen zeitraum von 5 monaten, wo er auch die malolaktische gärung.

DER WEIN -
ein Wein von intensiver farbe mit violetten reflexen, dem duft begeistert, der für seine noten von frischem obst, kirsche, mit würzigen noten, die sich harmonisch mit großer ausgewogenheit und eleganz diejenigen von vanille und gebäck daten vom holz. Am gaumen ist er umhüllend, seidig, weiche tannine und endgültigen reich und anhaltend.

Rebsorten: 100% Syrah

anbaugebiet: Latium

Fläche, rebfläche: 8 Ha

Höhenlage, weingarten: 300 meter ü.l.m.

Art der böden: Sandig, mittlere textur

zucht-System: Kordon

Dichte der reben:5.000 pro Ha

Produktion pro hektar: 65 Q. li

Ausbeute trauben / wein 65%

durchschnittsalter der reben: 15 jahre,

der Zeit der weinlese: mitte September

Weinbereitung: Mazeration auf den schalen,

alkoholische Gärung In edelstahl für 15 tage

malolaktische Gärung:
Vollständig wendepunkt

Ausbau:
Barriques (2. durchgang für die 5 monate