Leone de Castris
Salice Salentino Riserva DOC
Intensiver Rotwein mit Granatreflexionen, gewonnen aus den Reben Negroamaro und Malvasi-a Nera. Die Nase wechselt zwischen fruchtigen Empfindungen von Brombeeren und schwarzen Kirschen, Noten von Basilikum und süßen Gewürzen aufgrund der Fassalterung. Im Mund ist es weich und ausgeglichen mit einem festen, aber niemals aufdringlichen Tannin. Langer und anhaltender Abgang.
Hervorragend zu Braten und gereiftem Käse.
TRAUBENSORTEN: Negroamaro; Malvasia Nera di Lecce
BODEN: mittlere Textur
Zu:
Apulischer Schössling mit 7000 Stümpfen pro Hektar
Durchschnittliches Alter des Weinbergs: 40 Jahre
ERNTE: Ende September
ERTRAG PRO HA .: 70 q. sie
VINIFIKATION: Nach dem Zerkleinern der Trauben folgt eine Mazeration bei kontrollierter Temperatur (20-22 ° C) über einen Zeitraum von 8-12 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein etwa 12 Monate in 30-hl-Eichenfässern reifen gelassen. Es wird "Reserve" nach 2 Jahren ab dem Erntedatum.
ALTERUNG: mindestens 12 Monate im Fass
VERFEINERUNG IN DER FLASCHE: mindestens 3 Monate
SERVICE-TEMPERATUR: 16-18 ° C.
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