KLASSIFIZIERUNG:  Carignano del Sulcis DOC Riserva.

HERKUNFT:  Weinberge mit noch fußfreien Setzlingen (lateinischer Weinberg) an der Küste im unteren Sulcis.

Bodenzusammensetzung:  Sandige und lehmige Böden, arm an organischen Substanzen.

TRAUBEN:  100% Carignano.

KLIMA:  Heiß trocken im Sommer, gemäßigt im Winter.

ERNTEZEIT:  Manuelle Ernte, die Ende September beginnt und in den ersten zehn Tagen des Oktober endet.

WEIN:  Nach dem Entstielen und Maischen werden die Trauben 12 bis 14 Tage lang in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 25 bis 28 ° C fermentiert und mazeriert. Während dieser Zeit begünstigt häufiges Umpumpen den Durchgang durch den Most der edlen Tannine, mit denen der Carignano alberello besonders ausgestattet ist. Sobald die malolaktische Gärung beendet ist, wird der Wein für einen Zeitraum von 10 bis 12 Monaten in kleine französische Eichenfässer der ersten und zweiten Passage dekantiert, in denen er sich biochemisch, chemisch-physikalisch und organoleptisch weiterentwickelt . Anschließend ermöglicht der Kontakt mit dem Glas von einigen Monaten eine frühe Entwicklung des Straußes.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:  Farbe: tiefes Rubinrot fast undurchdringlich. Bouquet: intensiv fruchtige Noten von Brombeeren, Blaubeeren, Vanille, Myrte, Leder und Lakritz. Geschmack: breit und samtig, mit großartiger Struktur und aromatischer Ausdauer, ist es ein vollmundiger Wein.

STORAGE:  Konstante Temperatur von 17 ° C, Luftfeuchtigkeit von 75-80%, geschützt vor Licht, horizontale Flasche.

SERVICE:  Großes Glas und mittelgroßer Mund, Temperatur 18 °.

CUISINE:  Es passt gut zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wildschwein, Spanferkelbraten und gut gewürztem sardischen Pecorino.