Hofstätter

Pinot Nero "Vigna S.Urbano" Barthenau DOC

76.00 CHF
Annata:
Format (cl):
Menge:
Weinberg: Pinot Noir

Weinberg / Herkunft: Die Barthenau Vigna S. Urbano ist der Ausdruck eines prestigeträchtigen Cru im Herzen des Anwesens Barthenau in Mazon, wo einige der Reben über 65 Jahre alt sind.

Terrain: Konglomerat aus Ton, Kalk, Porfido und feinem Kies.

Weinbereitung: Nach einer genauen Weinlese kommen die Trauben in kleinen Kisten in den Keller, um die Integrität der Trauben zu erhalten. 75 % der Trauben sind disobedied, weitere 25 % bleiben für die Fassgärung intakt. Ein Tag der kalten Mazeration ist genug, um den Strauß zu verfeinern. Eine langsame Gärung für ca folgt. 10 Tage bei konstanter Temperatur, streng kontrolliert mit den Schalen in ständigem Kontakt mit dem Most.

Reifung: Die Reifung in Holz umfasst zwei verschiedene Phasen: die erste für etwa 14 Monate in kleinen Eichenfässern Französisch und die zweite besteht aus einer Montage der verschiedenen Fässer in einem einzigen großen Eichenfass für weitere etwa 7 Monate. Nach der Abfüllung reift der Wein für weitere zwölf Monate in der Flasche in den Kellern des Guts Barthenau weiter.

Beschreibung: Die rubinrote Farbe zeigt ihre Konzentration. Beim ersten Aufprall entwickelt sich das Bouquet nicht vollständig, aber in freier Folge die typischen Aromen eines klassischen "Burgund". Der Duft von Kirschen und Himbeeren wird durch zarte, fein gewürzte Vanilletöne unterstrichen. Am Gaumen dieser Wein, gewürzt in kleinen Eichenfässern, gut ausbalanciert in den Komponenten und überzeugend für eine elegante Säure, gut integrierte Tannine und eine außergewöhnliche aromatische Konzentration.

Essen paart: Rotes Fleisch, Wild, nicht zu würziger Käse.

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