Weinberg: Pinot Bianco

Weinberg / Herkunft: Die Trauben dieses Weins wachsen rund um das Gut Barthenau auf einer Höhe von 450 m.s.l.m. Die ideale Lage dieses Hochhügel-Weinbergs, mit optimaler Sonneneinstrahlung und guter Belüftung, reißt die Trauben zur Perfektion. Heiße Tage und kühle Nächte sind garantiert für hohe Säure und damit für die Reifung des Weines.

Terrain: Konglomerat aus Ton, Kalk, Porfido und feinem Kies.

Weinbereitung: Nach einer kalten Mazeration der Trauben von wenigen Stunden, um die fruchtigen Noten des Weins, eine weiche Pressung und seine Sedimentation zu verbessern, gärt der Most bei kontrollierter Temperatur in großen Eichenfässern.

Reif: Nach der Gärung reift Barthenau Vigna S. Michele 12 Monate lang in einem 3.000-Liter-Eichenfass auf feinen Hefen. feine Hefen werden wöchentlich sanft bewegt (Battonage). Nach der Abfüllung reift der Wein für weitere 6 Monate in der Flasche.

Beschreibung: Ein Wein von starker Persönlichkeit, sehr typisch, der sich nach einem einjährigen Aufenthalt in der Flasche von seiner besten Seite entwickeln wird. Eine mittelfarbene Intensität wird durch sehr dichte, komplexe und abwechslungsreiche Düfte ergänzt. im Mund ist breit, umhüllend, mit großer Finesse, gut gebautem Zellstoff, ausgewogener Säure, alles in einem Rahmen von überlegener Eleganz.

Lebensmittelpaarung: Fisch, Krebstiere, weißes Fleisch und Geflügel.