Antinori
Pian delle Vigne Brunello Montalcino DOCG
Eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben für Brunello, die um Mitte Juli (die so genannte "grüne Selektion") und die andere kurz vor der Ernte hergestellt wurden, erlaubt es, nur gesunde und perfekt reife Trauben in den Keller zu bringen. Nach dem Konnossement und Pressen der Trauben wurden die Trauben in Stahl überführt, wo sie mit der Etwa 3 Wochen dauernden Alkoholgärung bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 28 Grad Celsius begannen.
Der daraus resultierende Wein führte die malolaktische Gärung durch und begann seine Verfeinerungsphase in Eichenfässern mit einer Kapazität von 30 bis 80 hl. Nach mehr als zwei Jahren Alterung wurde der Wein im Frühjahr abgefüllt.
Historische Daten
Das Vineyard Plain Estate liegt 6 km entfernt. südlich von Montalcino, oberhalb des Val d'Orcia und benannt nach einem markanten Bahnhof aus dem 19. Jahrhundert, der sich innerhalb des Anwesens befindet. Der Hof besteht aus 184 Hektar, von denen etwa 65 in Weinbergen mit einer Exposition vor allem im Südosten und einer Höhe zwischen 130 und 200 Meter über dem Meeresspiegel gepflanzt werden. Der Boden neigt dazu, Ton und Kalkstein, reich an kleinen Skelett.
Der Brunello di Montalcino wird ausschließlich aus Sangiovese-Trauben (benannt: in Montalcino, "Brunello") nach den Regeln einer sehr detaillierten Disziplin, deren Höhepunkte sind: - Produktionsgebiet: Gemeinde Montalcino - Rebe: Sangiovese - maximale Ertrag der Trauben: 70 Tonnen pro Hektar - Traubenertrag in Wein: 68% - obligatorische Holzveredelung: mindestens 2 Jahre in Eiche - obligatorische Flaschenalterung: mindestens 4 Monate (6 Monate für den "Reserve"-Typ) - Mindestalkoholgehalt : 12,5% Vol. - Verbraucherbeitrag: ab dem 1. Januar des 5. Jahres ab der Ernte (ab dem 6. für den Typ "Reserve").
Verkostungsnotizen
Mit einer intensiven rubinroten Farbe, mit Granatreflexionen, brunello Pian delle Vigne hat einen Duft von roten Früchten und Gewürzen, an die harmonische Noten von Tabak und Schokolade binden. Am Gaumen entpuppt es sich als ausgewogener und wirkungsvoller Wein. Seine lebendige Mineralität unterstützt lebendige Tannine, die die gesamte Verkostung elegant begleiten.
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