Weinbereitung
Die Sorten werden getrennt zu Wein verarbeitet, um von jedem Das Beste zu erhalten. Sangiovese hat 10 Tage lang in inox-Tanks gemahlen. Merlot und Syrah wurden ebenfalls getrennt zu Wein verarbeitet, um weichtannine zu erhalten und die fruchtigen note durch die Kontrolle der Fermentationstemperatur zu erhalten. Die malolaktische Gärung erfolgte vor dem Winter für alle drei Sorten. Zu Beginn des Jahres wurde der Wein für etwa 9 Jahre zusammengesetzt und aus Holz eingeführt. Monate. Die Raffination wurde in Eichenfässern in Slavonia und zu 10% in Eichenfässern in den USA durchgeführt. Die Reifung in großen Fässern ermöglicht es, fruchtige Duftstoffe, die sich aus der Gärung ergeben, zu erhalten und die Tannine süßer zu machen, und die amerikanischen riechfarben tragen die geruchsschattierungen, die das aromatische Spektrum von Pèppolen ergänzen. Am Ende der Raffination folgt die Abfüllung. Der Peppoli ruht ein paar Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt.

Historische Daten
Peppoli wurde 1988 mit dem ersten Jahr 1985 eingeführt und stellt die Kombination eines komplexen Weins dar, der zwar gut strukturiert, aber fruchtig und mit Aromen gefüllt ist. Diese Weinart wird durch ein einzigartiges Mikroklima ermöglicht. Die Rebflächen werden in einem besonders günstigen Tal und auf mineralreichen Böden bepflanzt, die für den Anbau eines fruchtbaren und fruchtbaren Sangioveses ideal sind. Die Dichtheit von Peppoli im Herzen des Chianti Klassisch, 100 ha.davon sind 50 ha Weingut.

Verkostung
Rubinrotfarbene kirschkerbe, die durch holzgereifung gut mit Schokolade und Vanille vermischt sind. Der Wein im Mund hat die Merkmale von Sangiovese. Die Tannine sind weich und settig.die retroaktive persistenz ist gut.