Leone de Castris
Ottavianello IGT Salento PER LUI
Die Farbe ist ein eher gedämpftes Rubinrot. Die Nase wird mit einem Hauch von untergeistigen Visciola und floral in lila präsentiert. Im Mund erweist er sich als extrem ausbalanciert mit seidigen Tanninen, die seine extreme Eleganz charakterisieren
PRINCIPALUVE: Octavianello
TERRENO Ton – sandig
ALLEVAMENTO: Cordon Spurred mit 5.000 Stümpfen für ha
AGE MEDIA OF VIGNETS 5 JAHRE
SALEM: Manuelle Sammlung in Kassetten. Erstes Jahrzehnt im Oktober.
ERTRAG IN TRAUBE FÜR HAT 50 q.li
VINIFIKATION: Die Trauben nach einer leichten Surmatur im Plan werden sorgfältig ausgewählt und in einer Schachtel gesammelt. Sobald die Pigias und Dispate bereiten sich auf die Durchführung der alkoholischen Gärung für etwa 12 Tage bei kontrollierter Temperatur (26-28 Grad). Am Ende der Gärung bleibt der Wein für weitere 7 Tage mit den Schalen mazeriert. Nach der Freisetzung wird der Wein in Barriques und Eichenfässer französisch gelegt, wo er die malolaktische Gärung effet-tua und verfeinert für mindestens 12 Monate.
12 Monate im Fass
REFINING IN BOTTIGLIA 6 Monate
ALCOHOL 14% Vol.
750ml BOTTLE FORMAT
SERVICETEMPERATUR 18-20 GRAD
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