Vietti
Nebbiolo Langhe DOC Perbacco
Weinbereitung: Dies ist ein großartiges Jahr für Perbacco. Weinbereitung von Trauben aus verschiedenen Weinbergen wie Bricco Boschis, Liste, Brunella, Crocetta, Permanno Fossati, Ravera di Novello und Scarrone (der 2003 gepflanzte Teil). Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 35 Jahre und die Pflanzen pro Hektar sind 4.500. Alle Weinberge werden separat vinifiziert und gealtert. Die alkoholische Gärung dauert 18 bis 28 Tage bei einer Temperatur von 28 bis 35 ° C. Es folgt die malolaktische Gärung in Stahl und Barriques.
Reifung: Erster Teil der Reifung in Barriques für 10 Monate und anschließende Übergabe in große Fässer für weitere 16 Monate. Stahldurchgang einige Monate vor dem Abfüllen. Die Verarbeitung im Weinberg, die Weinbereitung und die Reifung sind die gleichen wie bei unserem Barolo. Es handelt sich nur um eine 3-jährige Auswahl von Weinen / Weinbergen, die mehr Eleganz und Verzehrbereitschaft gezeigt haben, ohne dass die Flasche länger reift als bei uns Barolo.
Beschreibung: fruchtig mit einem Hauch von Minze, Gewürzen und Süßigkeiten. Runde und elegante Tannine sorgen für einen langen und raffinierten Abgang.
Kombinationen: gedünstetes Fleisch, Wild, geröstetes rotes Fleisch, gereifter und würziger Käse
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