Ceretto
Moscato d'Asti Vignaioli S. Stefano DOCG
Ettari in Eigentum: 42
Höhenlage: 300 bis 400 m.s.l.m.
Grundstück: weißliche, cremefarbene, mit Ton, Sand und Limo zusammengesetzte Meeresböden
Erstes Produktionsjahr: 1977
Gewinde: Der aus dem Pressen der Trauben gewonnene Most wird für einige Stunden in einem Bad dekantiert, wobei die Temperatur bis zu 2-3 ° C abgeriegt und die Lagerung bis zur Haltbarmachung der Traubentemperatur um 2-3 ° C abgesenkt wird. Zu diesem Zweck werden alle einzelnen Most-Massen homogenisiert, um für das gesamte Jahr eine einheitliche Qualität zu schaffen. Der nächste Schritt ist die Fermentierung des mostbetriebenen Traubenmostes bei kontrollierten Temperaturen (16-18 ° C), bis die erforderliche alkoholische Stufe bei 5,5% Vol erreicht ist. In dieser Phase bildet sich der typische "Perpert" des Moscato, der durch die Erzeugung eines Überdruckes mit dem CO2, das natürlich durch den Gärungsprozess erzeugt wird, bis zum Erreichen des 2-ATM-Systems durch den Gärtner entsteht. Spätere Filtrationen ermöglichen es, ein klares und stabiles Produkt zu erhalten, das dann bei sehr niedrigen Temperaturen mit sehr niedrigen Temperaturen abgefüllt wird, um die Lagerung zu erleichtern.
Affinität: Der gefilterte Wein wird bei einer Temperatur zwischen 0 und 2 ° C in Lkw aufbewahrt.
Wein, weißer und süßer Wein, ist der Dessertwein nach Exzellenz. Es ist gelb-gelb, je nach dem Jahr, in dem die Intension der Haut am stärksten oder weniger stark ist. Die Perlage ist ein Ende, elegant. Die Nase ist fruchtbar, intensiv, sehr persistent. Der süße, aromatische Geschmack ist im Gleichgewicht mit dem niedrigen Alkoholgehalt und dem sehr hohen Säuregehalt, der dem Produkt eine angenehme Frischhaltigkeit verleiht.
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Wir liefern keine alkoholischen Getränke an Minderjährige.
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