"Zweiter Wein" von Ornellaia wurde 1997 durch die Entscheidung getroffen, eine weitere Auswahl in der Montage der Grundweine zu treffen, die in der Leine in Ornellaia leben.
Prävalenz der jüngeren Rebflächen, Le Serre Neue in Ornellaia abbaut die Barriere des Weins als Frische, Zugänglichkeit und Bauen mit einer typischen Struktur, Balance und Intensität des großen Terroir in Ornellaja.

Die Sammlung wurde in 15-kg-Schubladen durchgeführt, und die Trauben wurden vor und nach dem Absauern auf einem Doppeltisch-Doppeltisch ausgewählt und mit einer weidenenden Pichelpichel geklappt. Jede Sorte und jede Parzelle wurde getrennt gewonnen. Die alkoholische Gärung führte bei 26-30 ° C-Temperaturen zu einer Woche, bei der eine Gesamtzeit von etwa 10 Tagen verfärbt wurde. Die malolaktische Gärung begann in Stahlrunden und endet nach der Transferverlagerung in Barriques (25% und 75% erster Durchgang). Der Wein ist während eines Zeitraums von etwa 15 Monaten in Barriques im Keller von Ornellaaia bei kontrollierten Temperaturen geblieben.
Nach den ersten 12 Monaten wurde die Montage durchgeführt und anschließend wieder in die Barriques reinvestiert, wo sie weitere 3 Monate vergangen ist. Der Wein wird noch sechs Monate vor der Markteinführung in Flaschen verbleibt.