Grattamacco Bolgheri DOC

Grattamacco

Grattamacco Bolgheri DOC

88.40 CHF
Annata:
Format (cl):
Menge:
Wein aus einem 10 Hektar großen Weinberg auf 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die vorhandenen Böden sind Kalksteinsandsteine, Tone gemischt mit braunem Kalkstein flysch und Kalkstein Ton, während das Klima ist gemäßigte mediterrane Art. Die Pflanzendichte reicht von 4500 bis 6000 Stämmen pro Hektar mit einem Ertrag von rund 60 Tonnen. Der Schnitt erfolgt mit spornierter Schnur und einfachem Kerl, die Ernte der Trauben ist ausschließlich manuell. Das Durchschnittsalter der Pflanze beträgt 20 Jahre. Die Weinbereitung beginnt mit der alkoholischen Gärung in offenem konischem Holztinelli, während die malolaktische Gärung in Fässern stattfindet. Die Alterung dauert 18 Monate in Erst- und Zweitlauffässern. Mindestverfeinerung von 12 Monaten in der Flasche.

Verkostungsnotizen:
Die olfaktorische Wirkung ist intensiv und von extremer Finesse: Sie dehnt sich mit schwarzen Früchten von Beeren und Cassis aus, begleitet von scharfen Noten von balsamischem und mediterranem Peeling. Im Fortschreiten entwickeln sich typische Mineralnoten. Das Holz ist perfekt integriert und bietet süße würzige Noten und ein elegantes Boisé im Finale. Die Geschmackswirkung ist streng und von beträchtlicher Frische und entwickelt sich in einer ausgewogenen Verschmelzung zwischen der breiten Mineralität und der feinen und umhüllenden Tannenstruktur. Das Ganze findet sich in der langen letzten Persistenz, wo große Mineralnoten entstehen.

Konsequent, komplex, mit einem Charakter, der tief mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist.

Kombinationen:
Gourmet-Paarungen mit Wild und Wild, es passt perfekt zu lokalen Wildschwein-Vorbereitungen, feucht geschmorten rotes Fleisch, ideal mit mittelalten Hartkäse.
Weitere Informationen Bilder schauen.

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