Ferrucci

Domus Caia Riserva DOC

32.50 CHF
Annata:
Format (cl):
Menge:
Ernte: dritte Septemberwoche. Trauben, die bei perfekter Reifung mit einer genauen Auswahl an Trauben in 4 kg Kisten geerntet werden.

Weinbereitung: Trocknen – Kalte Vorlagerung mit Hilfe von Trockeneis (3/4 Tage bei Minustemperaturen, dann natürlicher Temperaturanstieg). Bei einer Temperatur von 15/16 Grad (nach ca. 6/7 Tagen Raspeln) Inokulation der ausgewählten Hefen. Mazeration auf Vinapes bis zum Ende der Gärung mit Temperaturregelung (25/26 Grad) – Alle acht Stunden Ersatz – Geführte malolaktische Gärung.

Reifung – Veredelung: in Tonneaux (Allier – Steiermark – Slawonien) 1/3 neu, 1/3 Sekunden Durchgang, 1/3 dritter Schritt für 12 Monate mit Remontage und Umverteilung alle 6 Monate. 12 Monate in Flaschen und raffiniert.

Farbe: rubinrot auf

Parfüm: verdorrist rosa, reife Früchte, Cassis, gekochte Pflaume, Vanille, Zimt

Geschmack: trocken, warm, samtig, fein und elegant, Körper und lange Ausdauer.

Betriebstemperatur: 18 - 20 Grad Celsius.

Gastronomie: rotes Fleisch, Wild, Gewürzkäse, gegrillte Pilze

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