REBSORTEN: 100% Fiano

Ein weißwein aus trauben, die im Süden von Italien, in der lage, sich mit den großen weißen der welt: das ist das erste projekt. Für dieses in den 90er jahren begann die erprobung auf Fiano, edle und alte sorte herkunft glocke. Geboren ist, so ist der Komet, der am besten zum ausdruck, originell und einzigartig, die eigenschaften dieser außergewöhnlichen rebsorte. Intensiver duft und fruchtige aromen, die seine große struktur und mineralität machen ihn heute zu einem der weißweine referenz in Süd-Italien.

Weinbereitung:
Nach diraspapigiatura, sanfte pressung und
statische sedimentation bei niedriger temperatur, inokulum auf den klaren, mit ausgewählten hefen, gärung in edelstahl

lagerfähigkeit:
Ab sofort trinken oder lagern sie für einige jahre

Anmerkungen zur verkostung
Farbe: intensives strohgelb mit deutlichen grünen reflexen
Nase: schon seit den ersten jahrgängen ein wein in der nase überraschend aromatisch intensiv und kuvertierung. Man unterscheidet litchies, nettarina, ananas, mandarine, pfefferminze und düfte der mediterranen macchia wie kamille und thymian.
Gaumen: frisch, voll und angenehm sauer. Lang anhaltend im geschmack

Servierempfeklungen:zu
Carpaccio von rohem fisch und/oder geräuchert, austern und jakobsmuscheln auf dem grill. Riesengarnelen und safran