Produktionsbereich:
Agro di Trapani - Gut Dagala Borromeo

Art des Geländes:
Mittlerer Tonteig

Exposition: Süd/Süd-West (230 mt. s.l.m.)

Zuchtsystem:
Guyot beschnitt Gegenangriff

Pflanzen pro Hektar: 5.000/5.500

Ertrag pro Hektar: 7.800/8.000 kg

Erntealter:
Manuelle Sammlung. 3. Dekade September

Gärtemperatur: 26 Grad-28 Grad Celsius

Gärzeit: 10 Tage

Weinbereitung: Traditionell in rot in thermokontrollierten Edelstahltanks

Malolaktische Gärung: Drehen

Alterung:
6 Monate in amerikanischen Eichenbarriques

Veredelung in der Flasche: ca. 3 Monate

Ernte: 2000

Betriebstemperatur: 16-18 Grad Celsius

Farbe: Intensiver Rubin, konnotiert, am Rand, durch lebendige violette Schattierungen

Geruch: Es zeigt eine makellose und duftende Frucht, von überraschender Schärfe, aus der entstehen, wechselnd, Düfte, die an Pflaume und Brombeeren, schwarze Kirsche und Heidelbeeren, Nelken, schwarzer Pfeffer, Lakritze, dunkle Schokolade und Humus erinnern.

Geschmack: Bewundernswert kombiniert die Kraft, deren es mit ausdrucksstarker Weichheit ausgestattet ist, offenbart sich als tief und streichelnd, mit einem starken Charakter, gut gehärtet durch seidige und suadentiale Tannine; vorbildliche, außergewöhnliche, Nase-Mund-Korrespondenz.

Eigenschaften: Ganz aus den wichtigsten sizilianischen roten Beerentrauben, ist es ein kühner Wein mit einer starken Persönlichkeit, manchmal streng und zurückhaltend; seine außergewöhnliche Natur entsteht voll und ganz, wenn er sich mit den Zeiten ausdrücken darf, die ihm zu teilhaben sind.

Paarungen: Bevorzugt gut strukturierte Gerichte, mit denen es das Beste von sich gibt, wie bolognese Nudeln, saftigeossobuco mit Mailänder, Gulasch, Thunfisch Fleischbällchen salsate, Lamm gebacken. Ausgezeichnete Begegnung mit den leckeren Hartkäse mittlerer Alterung.