Sella & Mosca
Cannonau Riserva DOC
Anbaugebiet: die rebsorte Cannonau suchen ein günstiges umfeld für die produktion als auch auf den böden in warmen, sandigen küsten der Insel, die in die steilen und felsigen, im innern gebirgig. In den Tenute Sella&Mosca angebaut wird, wird auf dem zifferblatt von Süd-Ost ausgesetzt den winden, der Grecale.
Erntezeit: im späten herbst, wenn einige beeren beginnen, markieren sie ein leichtes antrocknen.
WEINBEREITUNG: die trauben werden zerkleinert und entrappt werden starten sie in eine kalte mazeration für einen zeitraum von mindestens drei tage, während derer erfolgt die extraktion der schalen durch den stoff farbstoff und tannine fördern, ein prozess, der lange altern in historischen eichenfässern. Die gärung wird durchgeführt bei einer temperatur von 25-28°C, hat eine lebensdauer von etwa 12 tagen.
FARBE: kräftiges rubinrot in der ersten phase weicht während der reifephase farbton wärmer, und in einer geringeren intensität.
DUFT: etwas wildes in seinem ersten jahr des lebens, reift im laufe der alterung einem bouquet komplexer und elegant, mit erkennbaren noten von veilchen, gut integriert aromen, tertiäre von la spezia zu beschreiben in der verfeinerung in holz.
GESCHMACK: warm, trocken, harmonisch, mit einem leichten boden von pflaume und eine aristokratische note von holz.
ALKOHOLGEHALT: 13,5% vol.
VERMÖGENS-SÄURE: zu komplex, weichheit, verursacht durch lange biologische transformationen stattgefunden, im laufe einer verlängerten alterung. Der anfangswert von 7,5 g./l. sie reduziert den begriff des alterns zu 5,6 g./l.
AUSBAU: zwei jahre in traditionellen fässern aus Slawonischer eiche gelagert in kellern thermo aufgemacht und in der abwesenheit von licht. Eine weitere zeit in der flasche rundet das altern dieser wein.
WIE SIE sie BRAUCHEN: bei einer temperatur von 18°C flasche mit einem stopfen verschlossen, mindestens zwei stunden vor oder noch besser, wird in den dekanter.
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