Tenuta del Cabreo - Folonari
Cabreo Rosso Il Borgo IGT
Produziert aus Trauben von Weinbergen der Cabreo Stände unseres Anwesens auf den Hügeln von Greve in Chianti auf 300 Metern. Über dem Meeresspiegel.
Reben
Sangiovese: 70%.
Cabernet Sauvignon: 30%.
Pflanzendichte: 3000/5000 Stämme pro Hektar.
Erzeugung pro Hektar: durchschnittlich 7 t Trauben.
Traubenertrag in Wein: ca. 65%.
VINIFIKATION UND AGING
Weinlese: findet in zwei verschiedenen Zeiten in der ersten Oktoberhälfte der Sangiovese statt, in der zweiten Hälfte der Cabernet Sauvignon.
Weinbereitung: Keller der Cabreo Estates.
Alkoholische Gärung: Vinartöpfe aus Roststahl bei kontrollierter Temperatur von 28 Grad C für Sangiovese und Cabernet Sauvignon.
Peeling auf den Fellen: 15/18 Tage.
Malolaktische Gärung: thermokonditionierte Edelstahlbehälter bei 22/23 Grad Celsius.
Alterung: Die beiden Sorten werden dann kombiniert und in Karat aus französischer Eiche (30% neu, 40% ein Jahr, 30% zwei Jahre) mit Transvasive alle drei Monate für insgesamt 16 bis 18 Monate gereift.
Veredelung in Flaschen: mindestens 6 Monate.
ORGANOLELEISCHE MERKMALE
Farbe: hell rubinrot.
Bouquet: edel, komplett.
Geschmack: aristokratisch und samtig mit einem Hauch von Unterholz, Leder und Himbeere.
Verkostungstemperatur: 20 Grad Celsius.
Es wird von gebratenem Fleisch, Wild, reifen Käse begleitet.
Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige unter 18 Jahren ist verboten.
Wir liefern keine alkoholischen Getränke an Minderjährige.
Die Mehrwertsteuer (7,7% MwSt.) Ist in den Preisen enthalten.
Wir behalten uns das Recht vor, Preise, Jahrgänge und Produktverfügbarkeit zu ändern.
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