Hofstätter

Cabernet Sauvignon DOC

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Weinberg: Cabernet Sauvignon – Südtirol DOC

Weinberg / Herkunft: Weinberge in Süd-Ost-Ausrichtung bei Tramin-Termeno und Cortaccia. Cabernet Sauvignon ist seit über einem Jahrhundert in Südtirol wunderschön gesetzt. Aus seiner Kultivierung ergibt sich daher, dass der Wein in der typischen Rebsorte zu kombinieren weiß, und dies ist eines ihrer wichtigsten Verdienste, ein eigenartiger Stil, ein besonderer Abdruck aus dem Terroir, in dem sie geboren werden.

Terrain: Ton

Weinbereitung: Die Trauben werden von der Raspi getrennt und nach einer kurzen Mazerationszeit gärt der Most pro ca. 10 Tage bei einer Temperatur von 28 Grad C. Während der Gärung bleibt es in ständigem Kontakt mit den Schalen. Gegen Ende der Gärung lassen Sie die Temperatur steigen, um eine bessere Extraktion von Farbe und Geschmack zu erhalten.

Beschreibung: Dieser Cabernet Sauvignon ist sehr konzentriert und reich an geladenen Rubinfarbe, stark in heißen und reifen pflanzlichen Düften, auch nach einiger Zeit aus dem Mischen in Glas. im Mund ist es robust, trocken, mit einer wilden und "erdigen" Konsistenz, die sehr hartnäckig anhält, dank einer großen Tanninstruktur.

Gastronomische Paarung: Klassisches Rot aus zweiten Gerichten.

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