Reben: Cabernet Sauvignon 60% - Cabernet
Franken 20% - Merlot 20%

Hintergrund: Die Idee zu diesem Wein entstand 2006, als ich von einer Realität des Weinbaus auf den "Berici Hills" erfuhr. Im Zusammenhang damit entdeckte ich die alten Weinberge aus dem Jahr 1964, die in Form von "Casarsa" gezüchtet und dann modifiziert wurden "Spornkordon"; Weinberge, die aufgrund ihrer begrenzten Produktivität zum Rodeln bestimmt sind, für die ich aber stattdessen um Erholung bitte, und die sich vor einer klonalen Wertmasse befinden.
Daher die Idee, ein neues Produkt zu kreieren, einen Wein, der die Besonderheiten derselben Reben deutlich hervorhebt.

Ein Bereich, den ich seitdem unseren "italienischen Bordeaux" nennen würde
Ich mache seit zwanzig Jahren Trauben aus der ganzen Kette
Colli Berici, ein Gebiet, das reich an wichtigen Böden vulkanischen und glazialen Ursprungs ist,
besonderes Mikroklima angesichts der Form des Bodens und isoliert von der
Kette der Alpen, bietet daher warme, aber frische Weine mit gut gereiften und Express-Früchten.

Weinbeschreibung: intensives Rubinrot mit Tendenz zu Violett, mit einer duftenden Nase,
Komplex in einer Mischung aus roten Früchten und Gewürzen. Weich, samtig, umhüllend, ist es reich und hartnäckig im Mund.
Sicherlich wird das Altern noch mehr Überzeugungskraft und Aristokratie bieten.

Ernte, Weinbereitung und Alterung: Die Trauben werden in kleinen Mengen von Hand geerntet
Kisten, es ruht etwa 20/30 Tage in einem Obstkeller, die Weinbereitung erfolgt
dann in Zementtanks bei natürlicher Temperatur und einheimischer Hefe für 40
über Tage. Alterung in neuen Barriques für mindestens 24 Monate

Essen passend: Rotes Fleisch, Wild, gereifter Käse.