Braida e G.Bologna
Brachetto d'Acqui DOCG
Gärung:
Stahltank mit Schälmazeration für 36-48 Stunden bei kontrollierter Temperatur, bis Sie einen Most mit 3 Grad Alkohol erhalten. Einnahme von Schaum im Autoklaven für ein paar Tage. Am Ende Stabilisierung mit Kühlung bei -4 Grad C, Mikrofiltration und anschließende Abfüllung.
Reifung:
Verfeinerung in der Flasche für ein paar Wochen.
Funktionen:
Helle rubinrote Farbe mit violetten Highlights, lebendigem Schaum und beharrlicher Perlage. Üppiger, duftender und aromatischer Duft, netz die Noten von reifen roten Früchten und verderbtem Rosa. Süß, weich, zart, funkelnd, überzeugend, mit langer aromatischer Persistenz. Es begleitet Erdbeeren, Beeren, wie kann auch mit getrockneten Früchten harmonieren; Nüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pistazien, Feigen. Die traditionellste Paarung, mit dem Dessert am Ende der Mahlzeit oder am Nachmittag, ist mit trockenem Gebäck und gebackenen Kuchen, von Weihnachten Panettone bis Torten. Braida Brachetto d'Acqui ist vielleicht der einzige Wein der Welt, der vor allem gut zu Schokolade passt.
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