Cusumano
Benuara IGT
Presti e Pegni, Alcamo (TP).
Trauben
Nero d'Avola 70%, Syrah 30%.
Belichtung
Nero d'Avola im Süden, Syrah im Südosten.
Durchschnittsalter der Weinberge
Nero d'Avola 13 Jahre, Syrah 8 Jahre.
Zucht
Von Spalieren ausgebildete Weinberge mit einer Dichte von 5000 Pflanzen pro Hektar
für Nero d'Avola und 5000 Pflanzen pro Hektar für Syrah.
Ausbeute
60 q Trauben pro Hektar.
Ernte
Handbuch, Nero d’Avola in den ersten zehn Tagen des Septembers,
Syrah in den letzten zehn Tagen des August.
Weinbereitung
Destemming und kalte Mazeration der Häute für
2 Tage bei 7 ° C, Fermentation bei 26 ° -28 ° mit häufigen
Umpumpen und Stanzen, malolaktische Gärung in Stahl und anschließende
Alterung 80% in Stahl und 20% in 20-hl-Fässern.
Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige unter 18 Jahren ist verboten.
Wir liefern keine alkoholischen Getränke an Minderjährige.
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