Vietti
Barolo DOCG Rocche di Castiglione
Variety: 100% Nebbiolo
Weinbereitung: Trauben aus einem der historischen Weinberge des gesamten Barolo-Gebiets in der Rocche di Castiglione Falletto. Weinberg mit Pflanzen aus den Jahren 1940, 1950 und 1968 mit Südostausrichtung. Guyot-Trainingssystem mit einer Dichte von ca. 4.600 Pflanzen pro Hektar. Die Gärung dauert ca. 4 Wochen in einem Stahltank in Kontakt mit der Haut. Diese Zeit umfasst die Mazeration vor und nach der Fermentation unter Verwendung der alten Methode des untergetauchten Hutes. Malolaktische Gärung in Holz.
Alterung: Eichenfässer für ca. 30 Monate.
Beschreibung: Rubinrote Farbe. Voller und komplexer Körper mit intensivem Aroma von getrockneten Rosen, Lakritz, Gewürzen und Trüffeln. Elegant mit starken, aber ausgewogenen Tanninen.
pairings: Grundgerichte, Wild, rotes Fleisch und gereifter Käse.
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