vielfalt: 100% Nebel

Weinbereitung: Trauben aus dem einzigen Weinberg Ravera in der Gemeinde Novello, mit etwa 4500 Pflanzen pro Hektar mit 27 Jahren Durchschnittsalter. Der älteste Teil wurde 1935 gepflanzt. Ravera di Novello ist ein fabelhafter Hügel mit Südwest-Exposition, mit Kalkstein-Ton-Boden und einer Fläche von etwa 3 Hektar. Die Gärung dauert ca. 4/5 Wochen im Stahltank in Kontakt mit den Schalen. Diese Zeit beinhaltet die Mazeration vor und nach der Gärung mit der Verwendung der alten Methode des untergetauchten Hutes. Langsammaloktatik im Fass, bis zum späten Frühling. Der Wein bleibt also mehr als ein Jahr auf dem Abschaum des Malolakten, ohne zu transgailing.

Alterung: 32 Monate in großen Eichenfässern.

Beschreibung: intensive grelle rote Farbe. Sehr klassisch und traditionell mit einer stabilen Struktur und intensiven Tanninen; Strauß in der Jugend noch geschlossen mit leichten Noten von Hefe, aber im Glas öffnet sich langsam mit würzigen und Menthol Noten. Am Ende erweichen die kraftvolle Struktur und Konzentration das Tanninpotenzial.

"Schmeckte blind. Mitte bis tief Rubin. Ende Kirsche und Haferflocken Nase mit dem, was aussieht wie der merest Vorschlag der neuen Eiche. Blutorange und rostige Nagel.
Sehr, Neu10 feste und leicht trocknende Tannine umrahmen elegante Früchte. Ziemlich leistungsstarke Struktur, und gebaut für "Ich werde nicht in (WS)

Kombinationen: Wild, rotes Fleisch, gewürzter Käse.