Weinberg: 100% Barbera
Alkohol: 14,5 Vol
Anzahl der produzierten Flaschen: 35.000 Flaschen (9% der gesamtproduzierten Produktion)
Ertrag pro Hektar: 2.500 Flaschen
Erstes Produktionsjahr: 1998
Weinberg:
Name/geographische Lage: Bionzo Costigliole d'Asti
Bodenart: Kalkstein
Durchschnittliches Alter der Weinberge: 45-55 Jahre
Durchschnittliche Höhe: 300m
Anbau des Weinbergs: 14 Hektar
Besonderheiten: Südlage, alte Schrauben
Weinbereitung:
Erntezeit: Ende September, Anfang Oktober
Keller: LA SPINETTA, Kastanie Lanze
Gärung: Mazeration und Fermentation dauert 6–7 Tage in
horizontalen Winzern mit Temperaturregelung. das
Gärung ist aus Holz.
Altern: ganz in neuen französischen Barriques der mittleren Röstung
16-18 Monate
Abfüllung: Nach dem Altern wird der Wein in Tanks überführt
6 Monate und dann in Flaschen abgefüllt, folgt ein
3-monatige Flaschenveredelung.
Vereinbarungen filtern und klären nicht
Verfügbarkeit: 2 Jahre und 2 Monate nach der Ernte
Beschreibung des Weines:
Farbe: sehr dunkel garish mit hellen Highlights
Parfüm: konzentriert, mit einem Hauch von Brombeer- und Heidelbeermarmelade und
eine Note Vanille
Geschmack: strukturiert, persistent und frisch, mit anhaltender Säure,
typisch für die Rebe
Entwicklung: 20-25 Jahre
Verfügbare Formate: 750ml.
Paarungen: sehr leckereWeichkäse, Wild, Fleisch in
Art