Vietti
Barbera d'Alba DOC Scarrone Vigna Vecchia
Vinifizierung: vom weingut liegt in Castiglione Falletto, im ortsteil Scarrone mit süd-ost und fläche von etwas mehr als einem hektar. Das alter der rebstöcke ist über 90 jahre alt, und die dichte ist von 4.300 pflanzen pro hektar. Die natürlich bereits geringe produktion aus dem alter der schrauben wird weiter reduziert, mit einer strengen auswahl, was zu einem ertrag in wein von etwa 25 hektoliter pro hektar. Die vinifizierung erfolgte mit kaltmazeration pre-fermentation, alkoholische gärung 10 tagen in stahltanks, mit walken pneumatisch-mechanische, "délestages", und viele umpumpen. Die gärung fand bei einer temperatur zwischen 26 und 30 grad celsius. Am ende der alkoholischen gärung auf den schalen blieben mazeration für 7 tage. Der wein wird übertragen in barriques, um die malolaktische gärung für 8 monate.
aging: barrel 31 hl für 10 monate altern. Der wein wurde in flaschen abgefüllt, ohne filtration.
Beschreibung: rubinrote farbe mit intensiven aromen von kirschen, roten und schwarzen reifen , vanille und nuancen von gewürz braun. Frische säure
Kombinationen: eintöpfe, paste gelagert, geflügel, gewürzt mit reichhaltigen saucen, zu wild, gebratenem fleisch und käse stark.
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