Der Amarone unterscheidet sich von Valpolicella aus zwei einfachen Gründen.

Der erste betrachtet die Dauer der Periode des Austrocknens, das in diesem Fall seit drei langen Monaten, aber nicht ein und Mittel weitergeht.

Gemäß braun gebrannten Leder stattdessen im Alter der Weinreben. Unsere Firmenphilosophie sieht tatsächlich voraus, dass, um Amarone zu erzeugen, die durch Weinreben aufgenommenen Bündel nur mit mehr als zehn Jahren verwendet werden sollten. Die jüngsten Weinreben werden dann als das allein Produktion von Valpolicella verwendet.

Ausnahme gemacht für diese zwei Unterschiede und einige andere kleine Schwankungen auf dem Prozentsatz der verwendeten Verschiedenkeit ist es möglich zu erklären, dass diese zwei Weine fast im Sinn identisch sein sollten, dass der Prozess, dass sottende zu ihrer Produktion und Reifung genau dasselbe ein ist.

Diese Proposition, Amarone ist von seinem kleinsten Bruder in bezüglich der Macht und Anmut bemerkenswert.

Zweifellos ist die Kompliziertheit dieses Weins eine Vorgesetzte im Vergleich zu Valpolicella, und sie legt es in diese Kategorie von Weinen, die wir gewöhnlich “bei der Meditation” definieren.

Komplizierte aromatische Zeichen, cha sie Raum an den schwarzen Kirschen, zu den Heidelbeeren, zur Schokolade, premoniscono dass der kostspielige Ausdruck der reifen Frucht, die im Mund mit der aufdringlichen Fortsetzung läuft. Die Endenden mit sinuose Schattierungen der Trüffel, des Tabaks und des neuen Leders.

Es ist ein Wein mit den noch unbekannten Potenzialen, aber dessen Tiefe Hoffnung gut für die lange, längste Evolution vorn dazu lässt.

TECHNISCHE KARTE AUF DER PRODUKTION DES AMARONE

BODEN:
Des Ursprungs alluvionale, zusammengesetzt durch 70 % mit Kies, lege ich 15-%- und 15-%-Ton ab.

PERIODE DES ERNTENS:
Vom 20. September bis zum 25. Oktober, vorherige Auswahl an den besten Bündeln, auf denen wir eine Minutenhandbuchwahl ausführen, um alle am wenigsten geschätzten Trauben wegzunehmen. So hat sich erholt Trauben werden in Plateaus der Plastikkunst gestellt und gemacht, sich seit drei Monaten im weit geöffneten Grundstück ausruhend, wo ein innovatives Lüftungssystem lässt, erhalten einen erhöhten und sehr kapillaren Luftstrom aufrecht.

UVAGGIO: Corvine, Rondinella, Oseleta, Croatina. Die zu Amarone bestimmten Trauben kommen exklusiv aus Weingärten, die kleinstes Alter von 10 Jahren überschritten haben.

DAS DRÜCKEN:
Durchschnittlich beginnt es zur Hälfte des Dezembers, eine weitere manuelle Wahl auf jedem Bündel mit dem Zweck abgewickelt, alle Getreide zu entfernen, die während der Monate durch das Austrocknen zugrunde gegangen sind.

GÄRUNG:
In Stahlwaschschüsseln bei der Temperatur überprüft (etwa 28 Grade) versorgen Sie mit einer hoch entwickelten computerisierten Installation, die lässt, machen automatischen follature auf die Dauer von etwa fünfzehn Tagen, hat das Endeinweichen von zwei Tagen eingeschlossen.


VERBESSERUNG:
Nach dem decantation, im Januar, wird Amarone, der mit noch einem süßen Rest hat, zur Hälfte in barriques Nachrichten gebracht, wo es die langsamste fermentative Tätigkeit wieder einnimmt, die seit weiteren achtzehn Monaten weitergeht. Der Gesamthalt in barriques dauert, jedenfalls, 36 Monate.

ABFÜLLUNG:
Die Endphase des produktiven Prozesses, der danach geschieht, dort hat den Zusammenbau von mehreren barriques und das Filtrieren so erhaltene Masse beendet. Eine weitere Verbesserung von 24 Monaten in der Flasche geht dann der Einstellung im Handel des Endproduktes voran.