Speisenempfehlung:
Traditionell wird es mit Wildgerichten, gegrilltem Fleisch, Schmorfleisch und langjährigem Käse kombiniert. Dank der verwelkten Noten der Trauben kann Amarone auch mit originellen und faszinierenden Gerichten mit süß-sauren Aromen angeboten werden, sodass es perfekt zu den Kreationen der asiatischen und nahöstlichen Küche passt.
Wir empfehlen, bei einer Temperatur von 18 ° C zu servieren und die Flasche eine Stunde vor dem Verzehr zu entkorken.
Geografische Lage: Hügeliges Gebiet der Classic Valpolicella
Höhe: 180-280 m ü.
Belichtung: Südosten
Bodentyp: Sehr vielfältig, meist kalkhaltig, skelettreich und gut durchlässig
Trainingssystem: Alte Pflanzen, Trentino Pergola; neue Pflanzen, einfacher Guyot
Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre
Pflanzendichte: Alte Pflanzen, ca. 3.000 Pflanzen / ha; neue Pflanzen, ca. 5.000 Pflanzen / ha
Ernte: Manuelle Ernte ausgewählter Trauben gegen Ende September
Verwelken: Natürliche Überreifung im Obstkeller mit einem Gewichtsverlust von 40-45% der Trauben
Weinbereitung: Pressen und Destemmieren der Trauben in den ersten vierzehn Tagen im Januar
Fermentation: In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur
Fermentationstemperatur: 8-22 ° C.
Fermentationsdauer: ca. 25 Tage mit regelmäßigem täglichen Umpumpen
Alterung: Reifung in neuen Barriques für 18 Monate, Masse für 7 Monate und Verfeinerung in der Flasche für etwa 14 Monate
Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige unter 18 Jahren ist verboten.
Wir liefern keine alkoholischen Getränke an Minderjährige.
Die Mehrwertsteuer (7,7% MwSt.) Ist in den Preisen enthalten.
Wir behalten uns das Recht vor, Preise, Jahrgänge und Produktverfügbarkeit zu ändern.
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